鹿茸中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量都在52%以上，肽是身體內(nèi)蛋白質(zhì)的基本組成單位，蛋白質(zhì)經(jīng)過腸道內(nèi)的蛋白酶消化以后就形成肽。因此，進(jìn)入身體內(nèi)的蛋白質(zhì)是通過肽的形式進(jìn)行吸收，酶解鹿茸多肽是鹿茸原料經(jīng)過預(yù)…

經(jīng)過酶解方式降解成大米蛋白多肽、低聚肽或氨基酸，則可制成營養(yǎng)價值極高氨基酸營養(yǎng)液，用于保健飲料、調(diào)味品、食品添加劑等行業(yè)。

酶解雞肝漿的酶主要由木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味酶組成的復(fù)配蛋白酶，菌落控制在5萬以下，按國標(biāo)生產(chǎn)食品級用酶。另外，酶制劑的添加量為原料的0.3%左右，因此，可排除酶制劑引起的酶解后雞肝漿起泡發(fā)臭的現(xiàn)…

酶解雞肝粉指的是選用優(yōu)質(zhì)食品級雞肝作為原料，利用雞肝粉酶解工藝水解雞肝，使雞肝蛋白質(zhì)在外切酶（風(fēng)味酶）和內(nèi)切酶（動物內(nèi)臟水解專用酶）的協(xié)同作用下定向水解成為蛋白胨、蛋白肽和氨基酸的雞肝水解物。雞肝粉酶…

酶解法制取蠶蛹多肽，酶制劑選擇與用酶方法是很重要的，用的不對在制備蠶蛹多肽過程中是有影響的。