金槍魚肽是提取于深海金槍魚，因金槍魚肽中含有抗疲勞成分-組胺酸及丙氨酸二肽，所以金槍魚被稱為“生物永動機”，早在70年代，研發(fā)團隊已經開始研究金槍魚肽的生產，將組胺酸及丙氨酸二肽應用人體起到抗疲勞的作用。歷經多年目前生物酶解技術及結合生物膜分離技術已經在生產企業(yè)中廣泛應用。生物酶有特異性和專一性，針對金槍魚的蛋白分子結構選擇合適的酶制劑尤為重要。以“鵝肌肽”含量及活性為指標，通過正交試驗確定木瓜蛋白酶對金槍魚蛋白分子分解釋放效果比較理想，同時再選擇風味酶對肽鏈末端進行修飾，得到金槍魚肽含量較高的二肽和三肽，更利于人體吸收利用，產生更好的作用效果。

       木瓜蛋白酶與 風味酶配合使用可以達到協(xié)同作用，其用酶最佳條件需要結合兩者的最適PH值范圍、最適溫度、產品的指標數(shù)據(jù)要求及生產設備的配套性進行摸索決定；酶添加量對蛋白質轉化成肽分子的比例也起關鍵性作用，酶添加量少則總酶活會隨著酶解過程而不斷消耗導致蛋白酶沒有完全被切割分解，影響轉化率；添加量過多，分子被過度分解而轉化成氨基酸，失去二肽活性及作用功能而降低金槍魚肽經濟價值。綜上，適宜酶種類的選擇、酶組合最佳條件的摸索應用、酶添加量等是利用酶制劑生產金槍魚肽基礎且關鍵重要的條件因素。

摸索是最大的成本！全球18年定制型酶制劑生產及技術應用服務商為您解答，免費提供小樣！可立即撥打免費電話咨詢400-0371-413，也可掃描微信二維碼咨詢。

【原創(chuàng)聲音】本文由南寧東恒華道生物科技原創(chuàng)文章,轉載需注明出處。