隨著人們生活水平的提高，越來越多的海產(chǎn)品出現(xiàn)在餐桌上，鱈魚就是其中之一。 鱈魚是一種很好的食材，其營養(yǎng)價值也相當(dāng)高， 每天吃一些鱈魚對身體有益。 鱈魚除了肉質(zhì)鮮美，鱈魚皮的營養(yǎng)成分也非常高， 自帶豐富多彩的膠原蛋白粉，可通過酶解方式對鱈魚肽酶解提取得到膠原蛋白，運用于化妝品、保健品等領(lǐng)域！

鱈魚皮中含有豐富的膠原蛋白，采用酶法從魚皮中提取多肽，制備的鱈魚肽活性和消化率吸收率高。

鱈魚肽具有多種人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能，易于消化吸收，具有促進免疫、調(diào)節(jié)激素、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂、關(guān)節(jié)潤滑、口腔愈合、抗衰老等作用，并能增加人體皮膚彈性，調(diào)和活力，提高骨骼強度； 可改善骨代謝，增強成骨作用； 預(yù)防骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、骨關(guān)節(jié)腫痛等骨病。

以鱈魚皮為原料，對鱈魚肽酶解提取以氨基酸含量和水解度為指標(biāo)，通過生物酶解技術(shù)以及單因素和正交實驗確定酶解的最佳條件：采用堿性蛋白酶，按添加酶量4.5%，酶解溫度50℃，pH8.5，酶解時間5小時對鱈魚皮進行酶解，蛋白質(zhì)水解度可達到13.87%，所得肽含量高，分子量小，約為蛋白質(zhì)分子量的1%，結(jié)構(gòu)簡單，具有多種膠原蛋白所不具備的生物活性，被稱為：“可以吃的化妝品”。

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