水產誘食劑——蝦膏中是養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)質的動物營養(yǎng)成分的來源，可廣泛應用于養(yǎng)殖蝦類、魚類、龜類等水產動物。傳統(tǒng)蝦膏生產是以蝦為原料，經壓榨、分離、濃縮制得的膏狀產品，在隨著水產養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化的擴大，養(yǎng)殖過程需要面臨環(huán)境、代謝等各種應激挑戰(zhàn)，使水產動物機體免疫受損、病癥并發(fā)，明顯加重了養(yǎng)殖業(yè)困難。所以通過生產技術來提升蝦膏附加值是最直接有效的措施。
         蛋白酶解的蝦膏除了含有動物所需的各種氨基酸外，還含有多肽，肽含量可以達到85%以上，寡肽可以直接被動物消化道吸收，在消化道轉運快，可大幅度提高水產動物的消化吸收率和飼料的轉化率，促進生長因子，減少動物發(fā)病率和死亡率。而傳統(tǒng)方法加工的蝦膏含有的肽含量很低，所以其附加值相對比較低些。近年，蛋白酶加工生產的蝦膏在養(yǎng)殖業(yè)中也得到很好的效果驗證，高附加值的蝦膏是養(yǎng)殖業(yè)急劇追求的理想添加添加劑。
    多肽成分來源于蛋白質，現(xiàn)代加工業(yè)會通過蛋白酶分解蛋白質得到的多肽，其中肽因分子量的不同而在動物體內產生不一樣的作用效果，而蛋白酶的選擇及正確使用蛋白酶是決定分子量分布的至關重要的主要因素。蛋白酶一般有植物來源的、微生物來源的，其中植物來源的和微生物來源的對蛋白質的分子結構的作用位點會有所差異，例如來源于木瓜漿的木瓜蛋白酶屬于含半胱氨酸的低特異性巰基蛋白水解酶。它可從蛋白質的或多肽的內部切開肽鍵而生成較小肽分子或氨基酸物質。內其他蛋白酶會因為特有的特異性作用蛋白質的其他肽鍵、基團而得到不同分子量的物質。分子量分布不同，會直接影響動物的吸收消化利用率，科學家研究，含有分子量在500-1000道爾頓的動物蛋白對于水產動物抗病率、減少死亡作用比較大。所以綜合來說，蛋白酶是提升蝦膏附價值的主要因素。

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