硫酸軟骨素在醫(yī)學方面對關(guān)節(jié)病、防治心血管疾病等方面具有重要作用，是目前市場上較為重要的生化產(chǎn)品。我國是世界硫酸軟骨素最大的生產(chǎn)國和輸出國，超過世界產(chǎn)量的4/5由中國提供。作為畜牧大國，我國生產(chǎn)硫酸軟骨素的動物軟骨原料充足、價格便宜，國際認證又很規(guī)范，具有核心競爭力，但針對軟骨水解提取硫酸軟骨素，除了原料之外，制備工藝方法也很關(guān)鍵。

國內(nèi)使用較多的方法是采用稀堿或濃堿的工藝方法來提取硫酸軟骨素，傳統(tǒng)工藝是：軟骨蒸煮→堿提取→酶水解→雙氧水脫色→酒精沉淀→精制→硫酸軟骨素成品。在酶解這一環(huán)節(jié)，主要使用的是豬胰臟處理，但近年來受肉豬養(yǎng)殖價格的波動，豬胰臟酶活不好掌控，很難實現(xiàn)規(guī)范化、標準化生產(chǎn)，因此，為了更注重產(chǎn)品質(zhì)量、收率和優(yōu)化生物資源的綜合利用情況之外，很多生產(chǎn)企業(yè)采用生物酶法對軟骨水解，從而提取硫酸軟骨素。

生物酶法提取硫酸軟骨素常用的酶制劑有堿性蛋白酶、胰酶、軟骨水解專用復合酶。不同的酶制劑作用點以及位點不一樣，得到的效果是不一樣的。經(jīng)過大量的實驗表明，采用堿性蛋白酶或者專用復合酶（軟骨水解專用酶）產(chǎn)品對軟骨水解，在一定溫度及PH值下對各動物軟骨進行水解，降解蛋白質(zhì)提取硫酸軟骨素效果是最好的，生物酶法的利用能夠最大程度提取硫酸軟骨素成分，質(zhì)量穩(wěn)定、收率高，產(chǎn)品顏色潔白，生產(chǎn)周期較短，達到降低成本的目地，從而實現(xiàn)標準化。

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